El Secreto del Vino

Siguiendo este enlace: Podéis encontrar un artículo sobre vinos,

Al leerlo tuve la intención de hacer un comentario sobre el título y dejar mi opinión sobre lo que se comenta en este mismo enlace.
Pero teniendo nuestra pagina El Secreto del vino, que mejor sitio para hacerlo.

Ya el título del artículo me pareció complicado:

Una mirada al vino: complicando lo sencillo
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Estas reflexiones me  acuden tras leer el artículo de opinión “Lo Siento, no lo entiendo” de  Javier Sánchez-Migallón, director de El correo del vino y al hilo del mismo.

En un viaje reciente a la Mancha, pasado Aranjuez donde encontraba vegetación y adentrándome en la Mancha, continuando por la nacional la vista se perdía en esas inmensas llanuras, pero notaba o mejor dicho echaba de menos vegetación con tonos de verdor, existe vegetación pero ya marchita algo que hiciera mas agradable a la vista mas cercana la vegetación algo que llenara esas inmensas llanuras, antes de mi desvió en Puerto Lapice, veía una especie de pies de araña, me explico con esta expresión de pies de araña, me refiero a las conducciones de regadío si esas inmensas ruedas unidas por unas torres que sueltan gran cantidad de agua.

Después del desvió en el Km. 132 dirección Ciudad Real. El paisaje seguía siendo el mismo llanuras inmensas pero la diferencia esta, en Los Viñedos.

¿ESPAÑA SIN GRAN PARTE DE NUESTROS VIÑEDOS? Leer más »

Aparecen muy asiduamente al expresar el vino en la boca y no solo en aficionados que tiene su explicación, estos términos lo expresan muchos profesionales, más de lo que nos puede parecer y en documentos Oficiales.

Por ejemplo, repasando las normativas del Diario Oficial de una Comunidad Autónoma, por la que se establecen las normas de producción y se regulan otras características y condiciones de los vinos de la denominación de origen D.O. “La Mancha”.

Me parece  interesante intentar aportar mi granito de arena, para los que se quieran acercar al maravilloso mundo del vino, Enología, viticultura y cata.

Copio literalmente lo publicado refiriéndose a varias características y condiciones de los vinos de la denominación de origen:

d) Vinos Rosados Secos:

- Fase visual: de color rosáceo a rojizo tenue.

- Fase olfativa: francos, frutales y/o florales.

- Fase gustativa: ligeramente ácidos, equilibrados y con un gusto afrutado.

El gusto no es afrutado: En el gusto apreciamos, DULCE, SALADO, ÁCIDO, AMARGO

¿Se pueden figurar Uds.? A un viticultor intentando que su vino tenga gusto a fruta, como único que puede conseguir es que el vino tenga olores parecidos a alguna fruta,

Porque la fruta dependiendo la que fuere, tiene olores peculiares de la variedad. Leer más »

VALORACIÓN SINTÉTICA.

Se evalúan cuatro parámetros que son, madurez tecnológica de la pulpa, madurez aromática de la pulpa, madurez aromática del hollejo, madurez de los taninos.

Madurez tecnológica de la pulpa (azúcares/acidez):

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